Cita Rasa Keakraban dalam Kuah Beulangong USK

Minggu, 20 September 2026, pelataran Gedung AAC Dayan Dawood sesak oleh pengunjung. Stan masak berjejer rapi. Sejak pagi, delegasi dari seluruh fakultas, lembaga, Unit Pelaksana Teknis, hingga alumni sudah sibuk mempersiapkan Kuah Beulangong terbaik mereka.

Di balik meja-meja penilaian, tampak barisan dewan juri yang terdiri dari para pakar kuliner tradisional, akademisi, hingga unsur kebudayaan. Mulai dari Cut Jarita Susanti, Teuku Raden Sulaiman, Prof. Dr. Ir. Muhammad Zaki, M.Sc., IPM., Lem Bakri, Laili Suhairi, S.Pd., M.Si., Dr. Faisal Jamin, M.Si., Fachrizal Amba, M.Pd., hingga Mashuri, S.T., cermat mengamati setiap detail sajian.

“Festival Kuah Beulangong menjadi sarana USK untuk memupuk semangat kekeluargaan, bersamaan dengan rangkaian milad ke-65. Sekaligus ikhtiar kami untuk terus melestarikan kekayaan budaya kuliner khas Aceh,” ungkap Wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan dan Kewirausahaan USK, Dr. Rina Suryani Oktari, S.Kep., M.Si., FRSPH.

Pelepah muda kelapa, yang dijadikan sebagai centong khas, menari bersama potongan daging dalam 42 belanga besar. Selain juru masak spesial, para dekan, dosen, tenaga kependidikan, hingga satuan pengamanan bahu-membahu saling membantu untuk menciptakan racikan rasa paling nikmat.

Hal tersebut dinilai krusial, karena masakan ini nantinya tidak hanya disantap oleh keluarga besar USK, tetapi juga masyarakat sekitar yang hadir mengisi akhir pekan di festival tersebut.

“Hasil penilaian dewan juri nantinya akan diumumkan di malam puncak Milad USK ke-65. Salah satu hadiah paling menarik yang disiapkan adalah satu unit sepeda motor bagi sang juara,” beber Okta selaku panitia pelaksana.

Ia berterima kasih kepada semua pihak yang terlibat sehingga Festival Kuah Beulangong USK berlangsung begitu meriah. Menurutnya, momen tersebut makin bermakna manakala hidangan tradisional ini bisa dinikmati bersama oleh masyarakat dan mahasiswa.

Jelang matahari meninggi, Rektor USK, Prof. Mirza Tabrani, SE., M.B.A., D.B.A bersama para pimpinan universitas menyambangi satu per satu stan perlombaan. Ia turut mengajak sivitas akademika yang sudah bekerja keras untuk mengabadikan momen kebersamaan tersebut.

“Festival Kuah Beulangong punya makna filosofis, tetap mengakar di tengah akselerasi USK mendunia. Kita ingin kebersamaan yang selama ini sudah terbangun sangat baik, terus erat untuk mewujudkan cita-cita bersama, USK yang semakin maju,” tutur Rektor.

Setelah berkutat dengan waktu, akhirnya Kuah Beulangong rampung dimasak. Setiap stan menyajikan konsep prasmanan, membuat antrean mengular demi menikmati makan siang selepas peserta lelah melaksanakan jalan santai mengitari kawasan kampus USK.

Menariknya, selain bisa makan di tempat, panitia juga memperbolehkan pengunjung membawa pulang makanan bagi warga, mahasiswa, dosen, maupun tenaga kependidikan yang membawa wadah sendiri dari rumah.

“Festival Kuah Beulangong USK, saya pastikan bebas dari ganja,” kelakar Brigjen Pol Dr. Dedy Tabrani, S.I.K., M.Si.

Sontak hadirin menyambut pernyataan itu dengan tawa dan tepuk tangan meriah. Kepala Badan Narkotika Nasional Provinsi Aceh tersebut turut mengenang masa-masa ketika bertugas di luar daerah, di mana ia kerap dipercaya menjadi dewan juri untuk masakan serupa.

“Semoga kegiatan makan-makan Kuah Beulangong begini terus ada setiap tahunnya,” harap salah seorang warga yang turut hadir meramaikan suasana.