Lupakan Santan, Ini Rahasia Mengolah Daging Kurban Jadi Hidangan Lezat dan Sehat Saat Idul Adha

acehindependent.com– Setiap lebaran Idul Adha, daging kurban seperti sapi, kambing, dan domba dibagikan ke masyarakat dalam kondisi mentah.

Biasanya, daging-daging ini langsung diolah jadi masakan bersantan yang gurih dan kaya rasa. Tapi, tahukah kamu kalau tanpa santan pun daging kurban bisa jadi menu super lezat dan jauh lebih sehat?

Gak percaya? Yuk, intip berbagai resep olahan daging kurban tanpa santan yang bakal bikin kamu ketagihan!

1. Resep Daging Kecap

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi atau kambing, potong
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 10 buah bawang merah
• 4 buah bawang putih
• 5 sdm kecap manis
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, geprek
• garam secukupnya
• air untuk merebus daging
• minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging hingga empuk, lalu sisihkan.
2. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan daun salam dan lengkuas geprek.
5. Masukkan daging beserta dan air rebusannya.
6. Masukkan kecap manis dan garam, lalu aduk merata. Masak hingga mendidih dan airnya meresap.
7. Daging kecap siap disajikan.

2. Resep Sapi Lada Hitam

Bahan-bahan:

• 1/4 kilogram daging sapi, potong tipis, rebus
• 2 bonggol brokoli, potong, lalu rebus
• 1/2 bonggol kembang kol, rebus
• 2 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• gula pasir secukupnya
• garam secukupnya
• lada hitam bubuk secukupnya
• minyak secukupnya
• air secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu tumis dengan minyak panas.
2. Tambahkan sedikit air, lalu masukkan daging.
3. Beri gula pasir, garam, dan lada hitam bubuk.
4. Masak hingga bumbu meresap dan daging empuk.
5. Terakhir, masukkan kembang kol dan brokoli rebus, masak hingga matang.

3. Resep Bistik Daging

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong
• 1 sdm margarin untuk menumis
• 3 siung bawang putih, halus
• 1 siung bawang bombay, iris
• 1 sdm gula pasir
• air secukupnya

Bumbu marinasi:

• 4 sdm margarin
• 7 sdm kecap manis
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 1 bungkus kaldu bubuk rasa sapi
• 2 butir telur
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat:

1. Campur bumbu marinasi, aduk rata, lalu masukkan daging.
2. Diamkan daging selama 20 menit.
3. Tumis bawang putih dan bawang bombya dengan margarin hingga layu.
4. Kemudian masukkan daging marinasi dan bumbunya, tumis hingga bumbu meresap.
5. Tambahkan air, tutup wajan, masak hingga mendidih.
6. Tambahkan gula pasir, masak hingga daging empuk dan matang.

4. Resep Asem-asem Daging

Bahan-bahan:

• 400 gram daging sapi atau kambing yang sudah direbus, potong
• 1 liter air
• 6-10 buah cabai rawit merah
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm kecap manis
• 2 cm lengkuas, geprek
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya
• 1 sdm asam jawa, seduh dengan air hangat
• 8 siung bawang merah, iris
• 4 siung bawang putih, iris
• 2 buah cabai hijau, iris
• 3 buah tomat, potong

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan daun salam dan lengkuas.
3. Rebus kembali daging dengan air yang baru.
4. Tuang tumisan bumbu ke dalam panci rebusan daging yang mendidih.
5. Masukkan asam jawa, cabai hijau, dan tomat.
6. Beri garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk merata.
7. Masak asem-asem daging hingga matang.

5. Resep Beef Teriyaki

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, iris
• 1 siung bawang bombay
• 5 buah cabai hijau
• 1 sdm margarin

Bumbu marinasi:

• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 cm jahe, haluskan
• 5 sdm kecap manis
• 7 sdm saus teriyaki
• 3 sdm kecap asin
• 2 sdm minyak wijen
• lada bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Campur semua bumbu marinasi.
2. Diamkan daging dengan bumbu marinasi selama 30 menit.
3. Setelah itu, masak daging dengan margarin, aduk rata.
4. Masukkan bawang bombay dan cabai hijau.
5. Masak beef teriyaki hingga matang.

6. Resep Daging Sambal Ijo

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, iris
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• cabai hijau secukupnya
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm kecap manis
• 1/4 sdt lada bubuk
• air secukupnya
• minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan cabai hijau dengan blender, lalu sisihkan.
2. Panaskan wajan, lalu tumis bawang putih dan cabai hijau halus.
3. Kemudian masukkan daging sapi, masak hingga berubah warna.
4. Masukkan garam, kecap manis, dan lada bubuk, aduk merata.
5. Daging sambal ijo siap disajikan.

7. Resep Sop Daging

Bahan-bahan:

• 250 gram daging sapi, potong, rebus
• 50 gram buncis, potong
• 2 batang wortel, potong
• 1 buah kentang, potong
• kol secukupnya, potong
• 2 ruas jahe, geprek
• 2 batang daun bawang, iris
• 1 batang daun seledri, iris
• 2 sdt kaldu jamur
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada bubuk
• 3 siung bawang putih, goreng
• 1/2 buah pala
  1,5 liter air

Cara membuat:

1. Siapkan air rebusan berisi daging.
2. Haluskan bawang putih goreng dan pala, lalu masukkan ke dalam panci berisi daging.
3. Masukkan kentang dan wortel, masak selama 10 menit, lalu tambahkan buncis.
4. Masukkan daun bawang, seledri, dan kol.
5. Beri garam, kaldu jamur, dan lada bubuk, aduk merata.
6. Sop daging siap disajikan.

Itu dia beberapa ide olahan daging kurban tanpa santan, mulai dari cita rasa gurih, pedas, manis, dan asam, bisa kamu nikmati. Jadi, resep mana dulu yang akan kamu coba?